Baume d'Excelsus

Passionné de vin, Jean-Claude crée son premier millésime en 1980. Mais un autre produit gastronomique l’a de tout temps interpellé : « l’Aceto Balsamico ».

Ainsi, en 2000, il commence l’élaboration d’un vinaigre à base de vendanges tardives d’Humagne Rouge et d’Humagne Blanc. Comme selon la méthode traditionnelle, le moût de raisin est cuit et fermenté, puis maturé en fût pendant plusieurs années.

Aujourd’hui, 20 ans plus tard, après une longue période d’élevage, de patience et de persévérance, Jean-Claude procède à la mise en bouteille et à la commercialisation du premier « Baume d’Excelsus ». 

À découvrir chez nous dès à présent…