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    Passionné de vin, Jean-Claude crée son premier millésime en 1980. Mais un autre produit gastronomique l’a de tout temps interpellé : « l’Aceto Balsamico ». Ainsi, en 2000, il commence l’élaboration d’un vinaigre à base de vendanges tardives d’Humagne Rouge et d’Humagne Blanc. Comme selon la méthode traditionnelle, le moût de raisin est cuit et fermenté,...

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