Eranthis Excelsus

Assemblage de Sylvaner, de Pinot Gris, de Marsanne Blanche, botrytisés sur souches. La récolte s'effectue généralement vers Noël. Ce vin est élevé de 24 à 36 mois en barriques. Les conditions climatiques de certaines années ne permettent pas d'atteindre un degré de botrytisation acceptable. Ce vin n'est donc pas commercialisé ces années-là.

Dégustation et accords gastronomiques:
Bouquet avec des arômes d'abricot sec, de coing, de miel et de truffe. En bouche un vin très gras, confit, puissant. 
Une bonne acidité et de la vivacité lui procure un équilibre parfait. Ce vin liquoreux possède un potentiel de vieillissement très important.
Foie gras chaud, fromages bleus, desserts chocolatés, ou tout simplement une excellente tarte au pommes.